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刘锡禄 [公元1915年-1997年]

130次  2020-08-23  分类 : 四川 自贡市  评论(0)
刘锡禄(1915—1997年),出生于狮市镇竹林湾一贫苦农民家庭,家境贫寒,自幼即替人割草放牛。1936年,随父母进县城,靠卖小菜赚钱供养家人。尔后在县城东门口同妻子开店经营豆花饭。在经营过程中,不断积累经验,改进豆花及蘸水制作方法。其研制的豆花蘸水以糍粑海椒加芝麻和香料、味精、上等豆瓣、上等豆油等调制而成,具有香、辣、鲜、醇、美观等特色,配合滚烫的豆花、散酥的米饭,吃起来0荡魄,回味悠长,令人赞不绝口。“刘锡禄豆花”自此声名远播,“豆花”亦成为富顺饮食文化名片、川南名小吃。富顺由此享有“豆花之乡”美誉,其豆花制作工艺亦被列入四川省非物质文化遗产保护名录。

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